La classification des vins en France est représentée en trois grandes catégories : Appellation d’Origine Protégée (AOP), Indication Géographique Protégée (IGP) et Vins Sans Indication Géographique (VSIG). L’AOP, mis en place en 1935, constitue un signe d’identification de la qualité et de l’origine. Le vignoble Corse en compte 9 : 1 appellation Régionale : Vins de Corse, 2 appellations Cru : Patrimonio et Ajaccio, 5 appellations Village : Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi et Corse Côteaux du Cap Corse et 1 appellation Vin Doux Naturel : Muscat du Cap Corse.
La dénomination IGP est un signe de qualité sous label européen qui couvre la totalité des surfaces de l’île. Ces vins sont produits soit en mono-cépage, soit en bi-cépage, soit encore en assemblage. On peut noter que certains producteurs choisissent cette dénomination pour élaborer des cuvées « plus personnelles » avec des cépages autochtones qui ne figurent pas encore dans les cahiers des charges des AOP, ce sont souvent des cuvées, dites « haut de gamme ». Les VSIG représentent l’ensemble des vins non-classés en AOP ou IGP. Mais attention, un vin classé en VSIG n’est pas moins qualitatif qu’un vin en AOP ou IGP. Cette démarche est souvent un parti-pris de la part du vigneron qui ne souhaite pas se limiter aux contraintes de tel ou tel cahier des charges.
Suspendue sur des plateaux vertigineux, étendue sur une presqu’île longue et étroite, tout près de la mer et proche des villages… tel est le décor de l’AOP Corse Coteaux du Cap Corse. La majorité du terroir est constituée de sols schisteux. Avec son climat typiquement méditerranéen, les hivers doux et les étés chauds confèrent aux vins finesse et élégance.
Côté vin : la structure des rouges de garde est renforcée par la culture en terrasses et la très importante exposition des vignes au soleil. Quant aux blancs, toujours très réputés, ils allient finesse aromatique et notes florales, parachevées par une très belle minéralité.
Patrimonio est la première appellation corse à avoir été nationalement reconnue. Elle fait également partie des deux appellations qui ont fait l’objet du décret d’AOP spécifique « Cru de Corse ». Situé au pied du Cap, ce vignoble proche de la mer bénéficie d’un microclimat. La qualité géologique du sol offre une palette de vins remarquable. Les rouges sont somptueux, puissants et persistants en bouche. Les blancs secs sont subtils et élégants. Enfin, les rosés sont frais bien qu’un peu plus corsés, mais toujours sur le croquant du fruit. Les vignerons de l’AOP Patrimonio pratiquent, pour leur majorité, l’Agriculture Biologique et le vignoble est en passe de devenir intégralement bio.
Côté vin : élaborés à partir du cépage Niellucciu, les rouges sont marqués par des arômes intenses et les rosés par des notes fruitées. Les blancs, dominés par le Vermentinu, ont une distinction florale.
Cultivés dans le Cap Corse et dans la région du Nebbiu, les vignes de Muscat petits grains sont suspendues sur des terrasses vertigineuses. Une culture ardue et physique qui apporte une complexité et une rare délicatesse au Muscat du Cap Corse.
Côté vin : naturellement doux et délicats, ils sont très aromatiques et arborent une robe pouvant varier du jaune clair à l'ambré. Marqués par des notes de fruits confits, de zestes d'agrumes voire de cire d'abeille pour certains, leurs caractéristiques dominantes sont la complexité et l'élégance.
L’AOP Corse, seule appellation de type « Régionale », s’étend sur toute la façade maritime orientale, entre Bastia et Solenzara. Les vignobles sont plantés dans la plaine (la seule de l’île), adossés aux arêtes rocheuses qui culminent à plus de 1000 mètres. Issus de cet univers minéral, les vins de cette appellation sont élaborés dans la grande tradition corse, entre caractère et générosité.
Côté vin : les rouges jouent le parfait accord entre puissance et finesse. Les rosés sont délicatement fruités aux notes fumées et poivrées. Enfin, les blancs sont nerveux et floraux.
Elle reçut une terre aride, plongeant vers la mer. Un univers à dominant bleu entre ciel et mer où les vignobles battus par le vent portaient des ceps robustes et fiers comme ces vignerons de Corse qui ont su travailler cet univers somptueux, mais rude. Porto-Vecchio fait face au soleil levant entre une côte rocheuse et des environs boisés par les plus vastes subéraies de l'île.
Côté vin : les cépages Niellucciu et Sciaccarellu s'allient au traditionnel Grenache pour donner naissance à des rouges ronds et élégants, et à des rosés fins et aromatiques. Les blancs, issus du Vermentinu, sont secs et fruités à souhait.
L'AOP Corse Figari est un vignoble ancien, sans doute le plus vieux de Corse, où les premières vignes sont apparues dès le 5ème siècle avant JC. Cette terre, la plus méridionale et ensoleillée de France avec Bonifacio, se définit par un climat rude et très venté rendant la viticulture complexe. Mais ces terres sont entre de bonnes mains et peuvent compter sur la force et la détermination de ces jeunes vignerons, de plus en plus nombreux, qui portent hauts les couleurs de ce vignoble. Avec un encépagement typiquement corse, les vins sont façonnés à l’image de leur terroir : d’une grande finesse et bien charpentés. La relève est assurée !
Côté vin : le style des vins diffère selon les cépages utilisés et en fonction de leur assemblage. On trouve néanmoins des vins blancs, très floraux sur une note exotique, des vins rosés vifs et colorés ainsi que des vins rouges bien structurés à la robe profonde.
Ici, les vignes semblent être nées en même temps que les côteaux, Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa, Vermentinu, ils sont tous là, les authentiques cépages corses, pour donner des vins rouges remarquablement étoffés. Les blancs, aux reflets verts magnifient les poissons de la Méditerranée. L'appellation s'étend sur deux zones distinctes, la région de Tizzano et la vallée de l'Ortolo. Bercée par un climat typiquement méditerranéen, ses maîtres mots sont luminosité et clémence des températures. Au cœur d'un paysage montagneux, les sols sont majoritairement granitiques.
Côté vin : on retrouve des vins blancs légers, des rosés peu colorés, mais toujours très fruités, et des vins rouges souples, friands et épicés.
Tout comme Patrimonio, l’AOP Ajaccio bénéficie de l’appellation de type « Cru », la hissant au rang des appellations les plus reconnues de Corse. Baigné de lumière et de beauté, le vignoble d’Ajaccio est le fruit d’une ancienne tradition viticole. Ici, est né le Sciaccarellu, cépage typique de Corse. Roi de l’appellation, le cahier des charges de l’AOP Ajaccio exige une proportion minimale de 60 % de ce cépage qui confère aux rouges et aux rosés leur caractère affirmé.
Côté vin : élaborés à partir du cépage Sciaccarellu, les rouges sont marqués par des arômes intenses et les rosés par des notes fruitées. Les blancs, dominés par le Vermentinu, ont une distinction florale...
Située en Balagne, entre Calvi et l’Île Rousse, l’AOP Corse Calvi est l’un des plus anciens terroirs. Cette AOP fait partie des cinq appellations de type « Villages » aux côtés de Sartène, Figari, Porto-Vecchio et Côteaux du Cap Corse. Fort de son héritage, le vignoble de Calvi a vu naître le vin de Balagne connu des Romains, ainsi que les vins d’Algajola et du Reginu élevés par les moines bénédictins. Aujourd’hui, 100 % des domaines de l’appellation sont certifiés bio ou ont entamé une conversion à l’Agriculture Biologique.
Côté vin : les rosés réputés pour leur clarté se boivent jeunes. Les blancs très aromatiques révèlent des notes d'agrumes. Les rouges, assez charpentés, se distinguent par leur caractère affirmé.
